Kluci v akci 5.8.2017 – Ladislav Douša

Vaření sezónních lahůdek s šéfkuchařem Ladislavem Doušou (2015). Pořad Kluci v akci : Legendy české kuchyně – Ladislav Douša v režii M. Froyda.

Ladislav Douša je dalším z řady kuchařů, kteří mají na svém kontě nejedno profesní ocenění. Svoji kariéru začínal v zahraničí, kde se znovu vyučil, jak sám říká, a to především ve švýcarských restauracích.
V Praze kulinářské umění a talent potvrdil v restauraci Flambée.

V současné době působí jako šéfkuchař v průhonické Sokolovně, kde je kladen důraz vedle kvality i na nutriční stránku podávaných jídel. Současně je tamtéž šéfkuchařem Gourmet clubu Grenier. Doušova jídla nesou osobitý charakter, každý krok v jeho vaření má smysl. Důkazem dobře odváděné práce je i dlouhodobě stálý tým kolegů jak kuchyni, tak v restauraci.

Jaké dobroty nám Ladislav Douša v pořadu Kluci v akci  připraví?
Bude to grilovaná zelenina s bazalkou, pošírovaným vejcem a parmezánem, karotkový krém se zázvorem, quinoou a koriandrem a pečené farmářské kuře s avokádovou krustou, hráškové pyré a hlíva ústřičná s polosušenými rajčátky.

Recept v tomto dílu Kluci v akci 5.8.2017:

Karotkový krém se zázvorem, quinoou a koriandrem

Snadná, vydatná a lahodná – takto lze třemi slovy vyjádřit popis polévky Ladislava Douši.

    olivový olej
    máslo
    1 menší pórek
    3 šalotky
    1 větší brambora
    6 karotek
    1 lžíce strouhaného zázvoru
    zeleninový vývar
    smetana
    sůl
    quinoa
    čerstvý koriandr

Zeleninu nakrájíme nahrubo.
V hrnci rozehřejeme olej a trochu másla, opečeme zeleninu, přidáme zázvor, osmahneme, zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme doměkka. Polévku rozmixujeme, osolíme, zjemníme smetanou a kouskem másla.
Polévku servírujeme s vařenou quinoou a čerstvým koriandrem.

Pořad Kluci v akci : Legendy české kuchyně – Ladislav Douša můžete sledovat 5. 8. 2017 od 18,25 hodin na ČT1!