Podzimní knedlíky s dýní. Víte, které dýně použít?

Během podzimu se nejrůznější přílohové a sladké knedlíky zase dostávají ke slovu. Připravili jsme pro vás průvodce, díky kterému budete vědět, jaký druh dýně do kterého typu knedlíku použít.   

Dýně muškátová

Její charakteristicky voňavá dužina ji předurčuje jako skvělou volbu pro všechny sladké dýňové variace. Syrová voní nasládle, lehce zemitě, s muškátovým akcentem, po němž dostala svůj název. Při vaření nebo pečení se její chuť i vůně ještě zvýrazní a připomíná kombinaci másla, medu a lískových oříšků. Není proto divu, že je v USA oblíbená jako základ do dýňových koláčů, které se servírují od září až po Díkuvzdání. U nás tato odrůda teprve získává na oblibě. Využít ji ale lze také při přípravě pokrmů, kde je potřeba spojit nasládlou chuť se slanou, pikantní či nakyslou. 

Dýni muškátovou vám doporučujeme využít při přípravě sladkých knedlíků a nočků, všude tam, kam chcete přidat krásnou podzimní barvu a jedinečnou chuť. Výborně se hodí do sladkých dýňových knedlíčků. A přestože se typicky servírují se sušeným ovocem nebo povidlovou omáčkou, vyzkoušejte malou změnu – připravte si oříškovou strouhanku nebo domácí griliáš, ideálně z lískových ořechů. Knedlíčky po uvaření přelijte máslem, posypte a případně můžete přidat i trochu nadýchané šlehačky a koření, jako je vanilka nebo skořice. 

Kromě muškátové dýně se na sladké knedlíky skvěle hodí také odrůdy Sweet Dumpling, Sugerloaf Delicata nebo Sweet Meat Oregon Homestead.

Máslová dýně

U muškátové dýně po tepelné úpravě dominuje sladkost, u dýně máslové je to její máslový nádech s oříškovým dozvukem. Proto se máslová dýně skvěle hodí do pokrmů, kde je potřeba zdůraznit máslové aroma bez zbytečné sladkosti. Je ideální na polévky, pyré, omáčky, rizoto, pečená s bylinkami jako náhrada brambor nebo jako součást salátů. Výborně poslouží také jako základ pro pečivo či nejrůznější pečené a smažené placky. Dobře doprovodí omáčky s masem, ale i vegetariánská jídla, jimž dodá chuťovou plnost. 

Dýně Hokkaidó