Kluci v akci 12.6. 2021

Pojďme společně navštívit statek v krušnohorských Abertamech. Najdeme tu pečlivý chov ovcí, skotu a koz s následně precizní a důslednou výrobou výtečného mléka, sýrů, masa i uzenin. Z abertamského mléka jerseyských krav připravíme hedvábnou mléčnou panna cottu s karamelizovanými kukuřičnými lupínky a borůvkami.

Mléko plemene jerseyských krav obsahuje vyšší procento tuku, vyšší podíl sušiny, zejména proteinových částic a vápníku.

Jak všichni víme, není nad výtečný poctivě pečený chléb.

S více než dvacetiletou historií se pšenično-žitný chléb vyrábí v rodinné pekárně tradiční řemeslnou technologií z čistě přírodního, třístupňově vedeného kvasu bez zlepšujících přípravků, konzervačních nebo jiných chemických látek.

Chléb je ručně válený, kynutý v ošatkách a ručně sázený do pece. My si žandovský chléb připravíme s trhaným králičím stehnem, hroznovým vínem a hořčičným semínkem.

Pořad Kluci v akci můžete sledovat 12.6. 2021 od 18:25 na ČT1!!

A opakování 16.6.!