Jak vybrat kvalitní zrnkovou kávu?

Původ kávových zrn hraje klíčovou roli v chuti i celkové kvalitě výsledného šálku. Podnebí, nadmořská výška, půda i způsob pěstování, to vše ovlivňuje, jak se chuťové tóny v kávě rozvinou. Zrnka z Etiopie často přinášejí květinové a citrusové tóny, zatímco ta z Brazílie bývají čokoládová a ořechová. Díky znalosti původu lze lépe porozumět charakteru kávy a vybírat si záměrně chuťové profily, které nejlépe odpovídají individuálním preferencím. Transparentnost původu zároveň bývá známkou kvality a etického přístupu k pěstování.

Kvalitní výběrová káva se pozná i podle způsobu pražení. Ne každé zrnko snese stejné zacházení.

Díky jemnému mletí a s respektem k jejímu charakteru vynikne čokoládová plnost, jemná ovocnost, karamelová sladkost nebo třeba oříškový dozvuk, který vás překvapí až na konci.

Kvalitu a chuť kávy zásadně ovlivňuje také čerstvost. Vždy hledejte na obalu datum pražení, ne datum minimální trvanlivosti. To vám napoví, jak čerstvé zrno držíte v ruce. Výběrová káva má ideální chuťový vrchol zhruba 2 až 6 týdnů po pražení. Pokud je starší, její aroma a plnost už mohou být pryč.

Pozornost věnujte i vzhledu zrn. Káva by měla být celistvá, suchá a bez mastného filmu. Pokud je uvnitř sáčku spousta kávového prachu nebo jsou zrna různě popraskaná, je to známka nešetrného zpracování. A to se bohužel promítne i do chuti.

Zdroj, foto: Fixi Coffee