Výživná kniha o jídle

Název: Výživná kniha o jídle
Autor: Karolína Fourová
Překlad: Jaromíra Borecká
Datum vydání: 9 / 2022
Nakladatelství: Esence
Formát: 247 × 299 mm, 988 g
Počet stran: 320
Vazba: Pevná
Cena: 319 Kč

Z předmluvy autorky:

Jídlo je neodmyslitelnou součástí našeho života. Palivo, které nám dodává energii, i vzpomínka na dětství, kdy jsme velikou lžící kroužili po krajích talíře krupicové kaše. Nad jídelním stolem padají důležitá rozhodnutí, spřádají se velké plány.
Fantastická doba rychlých sociálních sítí, tištěných i internetových médií, která poskytuje obrovské množství informací výměnou za pár kliknutí, však jídlo postavila do nepříliš výhodné pozice. Žijeme v době, kdy je naše jídlo nejbezpečnější v historii. Přesto se spotřebitelé přestávají orientovat v tom, co je zdravé, a co ne, jak poznat pod zářivým obalem kvalitu a čemu ve spletité informační džungli uvěřit.

Jídlo navíc není jen o tom, co a jak často jíst nebo jak si potraviny správně vybrat během nákupu. Cesta vašeho jídla pokračuje i po tom, co ho přinesete domů, uskladníte a zpracujete. To všechno ovlivňuje chuť a vůni, tisíce živin, které se v jídle ukrývají, a koneckonců i to, kolik nakoupeného jídla reálně spotřebujeme a kolik se ho – někdy zbytečně – vyhodí. A takové vaření a pečení, to je teprve dobrodružství.

Vystudovala jsem obor Výživa a potraviny a rozhodla se, že využiji vědu a fakta k tomu, abych druhé lidsky vzdělávala o správném výběru potravin a ukázala jim, že vyvážený jídelníček není raketová věda. Rozhodla jsem se narovnat pokřivené prostředí sociálních sítí a médií plné mýtů, polopravd a nesmyslných diet. Založila jsem blog www.karolinafour.cz a Instagram @karolinafour, na němž každý den vyvracím nepravdy a učím veřejnost správnému přístupu k jídlu. Napsala jsem Jedinou knihu o jídle, kterou potřebujete a vložila do ní základ, který by měl o jídle vědět naprosto každý, a který se bohužel zatím na školách neučí.

Díky svému vzdělání nahlížím na potraviny nejen z pohledu výživy a toho, jak jídlo funguje v našem těle. Na druhou misku vah stavím i to, jak se suroviny pěstují a vyrábí, jak se správně skladují, jak s nimi nakládat, aby byly zdravotně nezávadné, a také co se se surovinami děje ve chvíli, kdy se rozhodnete upéct bábovku nebo uvařit omáčku. Protože kouzlení v kuchyni je také chemie.

Recept na ukázku z knihy Výživná kniha o jídle:

Turecká vejce

3 vejce
1 lžíce másla
1 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky sušeného chilli
0,5 lžičky sušené uzené papriky
1 stroužek česneku (nemusí být)
hrst čerstvého kopru
hrst čerstvé hladkolisté petržele
240 g neochuceného skyru
nebo netučného řeckého jogurtu
kůra a šťáva z poloviny citronu
sůl a čerstvě namletý pepř
K podávání: 4 plátky nasucho opečeného kvasového chleba

Vejce vyndejte z lednice, aby se ohřála na pokojovou teplotu a následně při vaření nepraskla. Máslo spolu s olejem rozpusťte v malém kastrůlku, přidejte chilli a uzenou papriku, promíchejte a odstavte. Utřete česnek a kopr s petrželí nasekejte najemno. Skyr promíchejte v misce s citronovou kůrou a šťávou, česnekem a většinou bylinek. Jemně osolte a opepřete.
Teď je čas na vařená vajíčka. Vodu v hrnci přiveďte k varu a opatrně vložte vejce. Vařte je přesně 6,5 minuty. Poté vodu sceďte a vejce rychle zchlaďte ledovou vodou.
Na misku nebo talíř navrstvěte připravený skyr. Vejce oloupejte, rozkrojte napůl a přidejte je na talíř. Zakapejte chilli olejem a ozdobte zbylými bylinkami. Podávejte s opečeným chlebem.

•    V bezlepkové variantě podávejte s pečivem bez lepku.
•    Skyr obsahuje méně laktózy, zvlášť když sáhnete po výrobku na hranici data spotřeby. Při silné intoleranci sáhněte po netučném bezlaktózovém jogurtu či tvarohu.
Počet porcí: 2
Doba přípravy: 15 minut

O autorce knihy Výživná kniha o jídle: