Umění degustace kávy: Jak rozeznat všechny chuťové nuance

-Komerční sdělení-

Káva je mnohem víc než ranní povzbuzení. Každý šálek skrývá stovky chutí a vůní, které čekají na své odhalení. Degustace kávy – nebo “cupping”, jak mu říkají odborníci – je proces, který vás naučí vnímat jemné nuance, rozpoznat původ zrn a odhalit, jaký druh vám opravdu sedí.

První kroky k mistrovské degustaci

Degustace kávy začíná vizuálním a čichovým vjemem. Nejdříve pozorujte barvu a konzistenci mleté kávy nebo již připraveného espressa. Poté přichází na řadu vůně – zde často vycítíte první náznaky chutí: od ovocných a květinových tónů po karamelové, čokoládové či kořeněné nuance.

Tip: Pronikněte do světa kávy a zažijte cupping z první řady na kávových festivalech. Na těch vám baristé prozradí tajemství druhů i chuťových profilů a připraví vám kávu z těch nejlepších zrn v pákových kávovarech –  nevyjímaje těch od značky De'Longhi.

Ochutnávka krok za krokem

    4. Objevování ovocných a květinových chutí: exotické arabiky často překvapí jemně ovocnými nebo květinovými tóny – od bobulového ovoce přes citrus až po lehkou vanilku.

Degustace doma: tipy a triky

    5. Experimentujte s vodou a teplotou: i tyto faktory mohou výrazně ovlivnit chuť.

Pamatujte, degustace kávy není jen o chuti – je o všestranném vnímání. Vnímejte aroma, konzistenci, teplotu a pocit na jazyku. Každá káva je příběhem svého původu, způsobu sklizně a pražení. Čím více degustujete, tím lépe dokážete rozlišit jednotlivé tóny a najít přesně tu chuť, která z pití kávy udělá opravdový zážitek.

Jak vybrat kávu podle chuti

Při výběru kávy je klíčové porozumět druhu zrn a způsobu pražení. Pokud chcete vyzkoušet různé profily, vyberte si malé balení a experimentujte s různými pražírnami a původy. Degustace doma vám postupně pomůže objevit váš ideální chuťový profil.

    • Arabika je jemná a komplexní, vhodná pro ty, kdo mají rádi kyselé nebo ovocné tóny.
    • Robusta je o poznání silnější a hořčí, ideální pro milovníky výrazného espressa.
    • Lehké pražení zvýrazňuje svěží, kyselé a ovocné nuance.
    • Střední pražení zajišťuje vyvážené, jemně sladké tóny karamelu, medu a čokolády.
    • Tmavé pražení přináší intenzivní, těžké, s tóny pražených ořechů a hořké čokolády.

Mohlo by vás zajímat:

Vliv kofeinu na spánek závisí také na genetice. Jak reagujete na kávu před spaním?
Objevte nejzajímavější kávové rituály napříč kontinenty