Vlákninu hledejte na obalech

Pokud výrobce na potravině napíše, že se jedná o „zdroj vlákniny“, obsahuje výrobek alespoň 3 g vlákniny na 100 g výrobku nebo 1,5 g vlákniny na 100 kcal výrobku. Obsahuje-li potravina alespoň dvojnásobek tohoto množství (tedy např. 6 g vlákniny na 100 g výrobku), pak jej může výrobce popsat nápisem „s vysokým obsahem vlákniny“. Podíl vlákniny v různých potravinách se významně liší.

CELULÓZA - plní funkci stavební látky ve stěně rostlinných buněk. Je velmi odolná vůči trávicím enzymům zažívacího ústrojí člověka. Celulóza je v potravinách nejvíce zastoupeným neškrobovým polysacharidem. Vysoký obsah celulózy je v otrubách (30-35 %), obilovinách a luštěninách (2-4 %), v ovoci a zelenině v závislosti na druhu 1-2 %.

PEKTIN - nachází se především v ovoci a zelenině. Nejvyšší obsah pektinu mají jablka, hrušky, jahody a rybíz, angrešt. Často na pektin můžeme narazit ve složení například jogurtů nebo marmelád. Slouží totiž jako želírovací složka, která výsledný produkt zahušťuje.

INULIN - se typicky nachází v kořenech čekanky, hlízách topinambur a jiřinek, v cibuli a česneku. Inulin a funguje v zažívacím traktu jako prebiotikum, tedy „potrava“ pro prospěšné bakterie střeva.

LIGNIN - je jednou z hlavních složek dřevní hmoty a skořápek ořechů, v menším množství se nachází v ovoci, zelenině a obilovinách.

Obsah vlákniny v některých potravinách

Druh potraviny (100 g)    Obsah vlákniny (g)
Dobrá vláknina                   15,5
Ovesné vločky                    15,4
Fazole červené                   15,2
Chléb celozrnný                  10,1
Čočka vařená                      7,9
Sušené meruňky                  7,3
Ovesná kaše jablko - skořice   6,6
Maliny                                   6,5
Hrách zelený vařený             5,5
Pomeranče                           2,4
Jablka                                   2,4
Zelí vařené                           1,9
Cornflakes                            1,9
Brambory vařené bez slupky   1,8
Rýže hnědá                             1,8