Pampeliškový med - nejoblíbenější recepty
Vyrob si sama: léčivý olejíček z květů šeříku
Bezová šťáva a bezový sirup - nejoblíbenější recepty
Hrajte s námi SUDOKU online !
Kuchyně, která vznikla z oceánu
Maledivská gastronomie stojí na třech pilířích: rybě, kokosu a času, který to plyne výrazně pomaleji.
Tuňák se suší, udí, vaří i drtí. Kokos se strouhá, lisuje i vaří na mléko. A mezi tím vším se objevují vůně kari listů, pandanu, skořice nebo kardamomu – ozvěny dávných obchodních cest mezi Indií, Srí Lankou a arabským světem.
Od domácí kuchyně k večeři pod hladinou
To, co se kdysi připravovalo v rodinných kuchyních, dnes proměňuje podobu světové gastronomie. Maledivské resorty povyšují tradiční chutě na výjimečné kulinářské zážitky, v nichž se přirozená jednoduchost snoubí se špičkovou inovací. S hlubokou znalostí místních surovin a tvůrčí invencí proměňují to nejlepší z Malediv – čerstvé ryby, voňavé byliny i tropické ovoce – v menu, která dokážou překvapit i nadchnout. Výsledkem je působivá rovnováha: gastronomie světové úrovně postavená na surovinách, jež si zachovávají svou přirozenou podstatu. Právě tento posun upevňuje pověst Malediv jako stále výraznější kulinářské destinace, kde se tradice setkává s inovací – pod hladinou oceánu i nad ní.Kde jedí Maledivané
Stačí ale opustit resortní ostrov a přesunout se do třeba do hlavního města Malé.
Tady gastronomie vypadá úplně jinak. Bez dekorací, bez konceptů – ale o to autentičtější.
V lokálních podnicích se potkávají místní u jednoduchých jídel: rybí curry, roshi, silný čaj.
A pak jsou tu malé jídelny, kde menu neexistuje. Vaří se to, co se ráno ulovilo. Právě tady pochopíte, odkud maledivská kuchyně opravdu vychází.
Co si z Malediv přenést domů
Mas huni (maledivská snídaňová směs)
Ingredience:
20 g sušeného tuňáka (hiki mas), natrhaného na malé kousky
25 g strouhaného kokosu (čerstvý nebo mražený)
20 g malé cibule (najemno nakrájené)
2–3 zelené chilli papričky (jemně nasekané, dle chuti)
šťáva z 1 limetky, sůl podle chuti
volitelně: malé rajče (najemno) a pár lístků kari
Postup:
Příprava tuňáka:Pokud je sušený tuňák velmi tvrdý, zalijte ho horkou vodou na 5–10 minut, aby změkl. Poté slijte a natrhejte na malé kousky. Ve větší míse smíchejte tuňáka, kokos, cibuli a chilli.
Dochucení: Osolte a zakápněte limetkovou šťávou. Dobře promíchejte – ideálně rukama, aby se chutě spojily.
Servírování: Podává se ke snídani s čerstvě upečeným roshi (maledivská placka).
Bajiya (smažené taštičky s tuňákem)
Ingredience:
60 g uzeného tuňáka (nebo zelenina jako vegetariánská varianta)
20 g cibule (tenké plátky)
10 g chilli papriček (jemně nasekané)
10 g čerstvých kari listů
10 g česneku (nasekaný)
1 lžička celého pepře
10 g kari koření (koriandrové)
šťáva z 1 limetky
sůl, špetka cukru
15 ml oleje
mouka
voda, tuk (na smažení)
Postup:
1. Náplň: Polovinu cibule, chilli, kari listy a česnek rozdrťte se solí a limetkou na hrubou pastu. Přidejte tuňáka a promíchejte. Na pánvi rozehřejte tuk a osmahněte zbytek cibule dozlatova. Přidejte tuňákovou směs, koření, pepř a špetku cukru. Vařte na mírném ohni, dokud není směs voňavá a propojená.
2. Těsto: Smíchejte mouku, sůl a tuk. Přidejte teplou vodu a vypracujte hladké elastické těsto.
Rozdělte na malé kuličky.
3. Tvarování: Kuličku rozplácněte, doprostřed dejte náplň. Přehněte a vytvarujte trojúhelník. Okraje utěsněte vodou.
4. Smažení: Smažte v oleji dozlatova. Nechte okapat.
5. Servírování: Podává se teplé, často s čajem nebo s rybí pastou (rihaakuru).
Zdroj, foto: Atmosphere Core
