Pozor nově už i chleba dokáže nutričně zastoupit maso

Maso zastává zásadní roli v naší stravě a představuje pro nás jeden z významných zdrojů bílkovin, které plní v našem organismu řadu důležitých funkcí. Mezi ně patří funkce stavební, transportní, regulační či obranyschopná a zároveň proteiny dodávají našemu organismu využitelnou energii na stejné úrovni jako čerpáme ze sacharidů. Při jejich nedostatku bude tělo strádat, hrozí neschopnost regenerace, pomalé hojení i zhoršená obranyschopnost organismu.
Vhodnou rostlinnou alternativu představují luštěniny, které patří mezi potraviny s vysokým obsahem vlákniny, kvalitních rostlinných bílkovin i tzv. komplexních sacharidů. O nutričním přínosu luštěnin není pochyb, avšak přesto se na našem talíři neobjevují nikterak často. Jedním z důvodů mohou být zažívací problémy a nadýmaní, ze kterých máme obavy. Tyto neduhy se však dají jednoduše vyřešit, a to procesem klíčení, které navíc u suroviny zlepšuje její celkový nutriční profil. Procesem naklíčení dochází u luštěnin i obilovin ke zvýšení množství proteinů, vlákniny i dalších cenných amynokyselin, jako je například methionin. Mnozí z nás mají zažito, že luštěniny se před samotným vařením namáčejí, již naše babičky namáčely luštěniny přes noc, než s nimi pracovaly. Dnes bohužel málokdo ví, proč tomu tak vůbec je. „Namáčením dochází k redukci obsažené kyseliny fytové, která zhoršuje vstřebatelnost minerálních látek a neutralizuje látky, které zabraňují našim vlastním enzymům rozložit v těle potravu. Proces nakličování tedy nejen navyšuje nutriční hodnotu luštěnin a obilovin, ale také zlepšuje jejich stravitelnost,“ vysvětluje Kamil Lisal, jednatel společnosti Semix Pluso, která v klíčených obilovinách a luštěninách vidí velkou budoucnost.

Všechny evidentní přínosy procesu klíčení vedly k tomu, že se v Semixu pustili společně s Ostravskou univerzitou do výzkumu nutričních kvalit klíčených luštěnin a pseudoobilovin. Tento výzkum přinesl nové možnosti a poznatky, které vyústili do nové unikátní receptury na obilno-luštěninový chléb. Inovativní proteinový chléb jako jediný na trhu neobsahuje přidaný lepek, ale pouze přirozený lepek, jež je součástí použitých obilovin. V klasických proteinových chlebech totiž vždy přidaný lepek najdete. „Nová receptura chlebu Čtyřklíček obsahuje 25 % luštěnin, který jsou hodnotným zdrojem bílkovin pro náš organismus. Již samotný název napovídá, že receptura chlebu obsahuje čtyři druhý klíčených luštěnin. Jsou jimi klíčená čočka, fazole, cizrna a mungo. Uvádíme tedy další produkt, kterým podporujeme nejen zdravou výživu, ale i světově významný trend snižování spotřeby masa,“ dodává Kamil Lisal.

-Komerční sdělení-