Ano šéfe - 2.10. 2025

Další restaurace, která potřebuje pomoci, se nachází v Mladé Boleslavi. Šéf vyráží do podniku, který v pořadu ještě nebyl. Retro Restaurace Asie. Neboli česká čína. Dříve lokální hit a luxus, dnes kuriozita a skomírající živnost. Na trhu je jednapadesát let. Není na čase něco změnit?

Majitel Vratislav Navrátil se svou přítelkyní Marcelou vaří počeštělou čínu, na kterou jezdí lidé z Prahy i Liberce. Lidé v poledne sice chodí, ale večer ne. A to se samozřejmě promítá do tržeb. Co se s tím dá dělat? Zdeněk na místě vidí hodně pamětníků, kteří sem musí chodit už opravdu dlouho. A nad jídelním lístkem se zamyslí, co by si daly hvězdy pop music, které čínu ve své době milovaly?

Dá si padesátiletou polévku, kung-pao, kuře ve sladkokyselé omáčce i sumce…. „Tady jsou si tak jistí svým produktem. Padesát let, to jen tak nesmázneš,“ podotkne šéf a dá se do čekání. Omáčka je hodně hustá, takže likviduje chuť masa. Kachna má divnou uzenou chuť, šéfovi chutnat nebude. Jak dopadne vyhlášené kung-pao pod drobnohledem šéfa? „Všechno je přechucené a monotónní. Vydržet s tímhle padesát let, to je umění,“ podotkne šéf a vydá se do kuchyně.

„Jídlo je přechucené, plave v omáčce jednoho typu, fakt mi nechutnalo,“ zhodnotí jídlo před kuchařem. Kde se kuchař a majitel učil vařit? U pana Mazánka. „Vznikla nám tu gastronomická tichá pošta,“ glosuje šéf. Co tím myslel? Co ještě najde v kuchyni?

Pan Navrátil se ptá, jestli má jídlo nějaký potenciál. „Není to až tak dobré,“ odpoví mu šéf. „Koncepce je od soudruhů a je dobrá,“ hájí se. „Vráťo, všechno, co soudruzi vymysleli, stálo za vyližprdel, na jídle se podepsali nejvíc,“ vysvětlí mu rázně šéf. Šéf komentuje dál: „Venku zuří dvacáté první století, uvnitř rok 1975. Jestli tohle se dá spravit, jsem čínskej bůh srandy.“ 

Kromě toho v tomto díle zjistíte, co je zácuc, jakému podnikání se šéf bude věnovat, až ho přestane bavit gastro, komu z hvězd showbyznysu místní kung-pao opravdu chutnalo a také to, jestli má místní delikatesa něco společného s autentickou kuchyní. Protože během zátěžového testu bude výsledky z kuchyně hodnotit také mezinárodní návštěva.

To ale možná není tak důležité. Jak si pochutnají Češi? A chtějí se vracet do devadesátek?