Nenasycené mastné kyseliny ve výživě dětí

Řada odborníků i vědeckých studií upozorňuje v souvislosti se zdravou výživou na negativní působení nenasycených mastných kyselin tzv. transmastných kyselin. Je známo, že tato forma mastných kyselin v potravinách negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém a způsobuje různé srdeční choroby.

Výživový odborník Petr Havlíček na své nedávné přednášce doporučil, abychom příjem nasycených mastných kyselin omezili alespoň na 10% energetického příjmu v potravě. „Transmastným kyselinám, především pak těm uměle vyrobeným, bychom se měli vyhýbat úplně,“ apeloval Petr Havlíček.

„V přirozené formě se transmastné kyseliny vyskytují v hovězím a skopovém mase a v mléčných výrobcích. Uměle se transmastné kyseliny vytvářejí průmyslovým ztužováním, neboli hydrogenací nenasycených kyselin, které obsahují například margaríny, smažené potraviny, sladkosti, slané chipsy či některé druhy pečených potravin,“ říká Petr Havlíček, který zároveň upozorňuje na jejich škodlivost.

Odborníci varují před nenasycenými mastnými kyselinami

Odborníci varují před nenasycenými mastnými kyselinami

Tato forma mastných kyselin má negativní vliv na kardiovaskulární systém a způsobuje různé srdeční choroby. Považuje se za vůbec nejškodlivější tuk. „Jeho nepřiměřený příjem zvyšuje hodnoty LDL ´škodlivého´ cholesterolu v krvi a naopak hladiny HDL ´zdravého´ cholesterolu snižuje. Dalším velice sledovaným vlivem těchto kyselin je zásah do metabolismu glukózy a ovlivnění funkce inzulínu, což může vést k výskytu cukrovky,“ vysvětluje Havlíček. Mezi další negativní vlivy, které jsou stále součástí mnoha výzkumů, patří např. špatný vliv na plod, nebo vývoj nádorových onemocnění tlustého střeva.